邓冬莉，女，汉族，河南洛阳人，1984年1月出生，2010年7月参加工作，2003年12月加入中国共产党，化学与制药工程学院副院长。
邓冬莉同志是潜心教学的模范先锋，她本着敬业爱岗的态度上好每一堂课，做到寓德于教，以润物无声的形式将正确的价值观传导给学生。在长期从事分析检验技术专业课程教学过程中，她通过教学研究形成了基于学生认知规律的“理实循环进阶”和“四层递进”教学方法，构建了“线上线下”相结合的混合式教学模式。在长期指导学生技能大赛的训练中，培养了一批具有工匠精神的高技能人才，她将大赛项目引入教学环节，将技能大赛中的具体项目开发为《仪器分析实验》等课程的实践教学内容，赛项技术规范作为课程教学标准的重要参考，从而扩大技能大赛的受众面，提升教教学规范、提高学生的技能水平。指导学生的同时她也练就了自身技能，2022年在重庆市检验检测技能大赛中获得第一名。
她一方面坚持教学改革，一方面坚持把科研精神融入教学，让学生以科研助理的身份参与科研项目，拓展学生知识的深度和广度、培养学生的科学思维、创新意识及理论结合实际的实践能力，教学成果多次受到学校及行业的认可。
